Пищевой экструдер для производства кукурузной палочки, используемое сырье- крупа кукурузы, крупа риса, просо.
Под действием трения лопастей шнека о нагнетаемую вязкую массу температура возрастает.
Сырье под действием экструзии само нагревается и расширяется в несколько раз.
Готовая продукция вспученный продукт - кукурузные, рисовые палочки разной формы в зависимости от насадки.
Требуется вытяжка, так как при экструзии выделяется легкий дым.
Происходит переход механической энергии в тепловую.
Работа:
Под действием тепла и давления сырье переходит в вязкотекучее состояние.
Изменяется структура: белки денатурируют, крахмал клейстеризуется.
Когда разогретая вязкая масса покидает экструдер,
давление и температура в массе сырья резко падают,
вода быстро выкипает, создавая пористую структуру готовых изделий.
Можно добавить в готовый продукт различные специи,сахарная пудра,пищевые красители.
Технические параметры:
Мощность/поддержка двигатель: 6-11 кВт трехфазный двигатель
и |
|
|
|
|
|
|
|